DNBTA-FV-UCM

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Grupo investigador del Departamento de Nutrición, Bromatología y Tecnología de los Alimentos

DNBTA-FV-UCM

El grupo investigador DNBTAFVUCM manifiesta el siguiente perfil técnico:

  • Microbiología de los alimentos: Detección y enumeración rápida de microorganismos de interés higiénicosanitario y sus metabolitos en alimentos (levaduras, mohos, indicadores de calidad, patógenos emergentes), mediante técnicas genéticas e inmunológicas.
  • Biotecnología alimentaria: Caracterización bioquímica y genética, modo de acción y producción heteróloga de bacteriocinas y otros péptidos antimicrobianos por bacterias lácticas (BAL) y levaduras. Caracterización y evaluación de BAL como probióticos para la acuicultura intensiva. Diseño de BAL y levaduras como factorías celulares de producción de enzimas y péptidos bioactivos de interés en la industria alimentaria.
  • Trazabilidad en la industria alimentaria: Identificación y cuantificación de especies animales y vegetales en alimentos y piensos (carne/productos cárnicos, leche/productos lácteos, pescado/marisco, cereales/oleaginosas) y detección de alérgenos ocultos en alimentos mediante técnicas genéticas (PCR, Secuenciación, RFLP, SSCP, RAPD, PCR múltiple y PCR en tiempo real) e inmunológicas (anticuerpos policlonales, monoclonales y recombinantes, ELISA).

DNBTA-FV-UCM
Contacto
Facultad de Veterinaria
Dpto. Sanidad Animal
Universidad Complutense Madrid
Av. de Puerta de Hierro s/n
28040 Madrid

Resultados

Integrantes
Pablo Elpidio Hernández Cruza (responsable)

Teresa García Lacarra
Rosario Martín de Santos
Mª Isabel González Alonso
Luis Miguel Cintas Izarra
Carmen Herranz Sorribes
Raquel Madrid García
Aina García García
Estefanía Muñoz Atienza
Cristina Campanero Pintado
Carlos Araújo
Sara Arbulu Ruíz