| Diferenciación histológica de Preparados y Productos Cárnicos | |||||
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Referencia: A436 Valoración microscópica basada en el estudio de las características estructurales de la pieza cárnica, cuyo objeto es observar el grado de transformación de la fibra muscular. El análisis requiere técnicas de procesado de tejidos y tinción histológica para permitir el estudio por parte de dos observadores y la emisión de un informe individualizado a cada derivado cárnico. |
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