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Método histológico de diferenciación de preparados de carne y productos cárnicos. Método VISAVET

New article published in Eurocarne

September 15th, 2015

Rodriguez-Bertos A., Fernandez-Manzano A., Gonzalez S., de la Cruz M. and Dominguez L..


Con la introducción de una nueva técnica basada en la imagen histológica para discriminar entre preparados y productos cárnicos, surgió un problema técnico derivado de las categorizaciones de la carne como productos transformados y sin transformar. En este contexto, la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (ANICE) solicitó al centro Visavet de la Universidad Complutense de Madrid el desarrollo de un método analítico basado en el análisis histológico de las muestras, que permitiera diferenciar de forma objetiva y fiable preparados de carne y productos cárnicos, el cual se expone en este artículo






Participants:

Universidad ComplutenseServicio de Patología y Veterinaria Forense (SAP). Centro de Vigilancia Sanitaria Veterinaria (VISAVET). Universidad Complutense (UCM). 111

Universidad ComplutenseServicio de Zoonosis Emergentes, de Baja Prevalencia y Agresivos Biológicos (NED). Centro de Vigilancia Sanitaria Veterinaria (VISAVET). Universidad Complutense (UCM). 111

Universidad ComplutenseDepartamento de Medicina y Cirugía Animal. Facultad de Veterinaria. Universidad Complutense (UCM). 111








TITLE: Método histológico de diferenciación de preparados de carne y productos cárnicos. Método VISAVET


TYPE: Article


AUTHORS: Rodriguez-Bertos A., Fernandez-Manzano A., Gonzalez S., de la Cruz M. and Dominguez L..


VISAVET PARTICIPANTS


First
Antonio Manuel Rodríguez Bertos
2nd
Álvaro Fernández Manzano
3rd
Sergio González Domínguez
Last
Lucas Domínguez Rodríguez

JOURNAL: Eurocarne


LANGUAJE: Spanish


NUMERATION: 239


DATE: September 15th, 2015


PUBLISHING COMPANY: Estrategias alimentarias



CITE THIS PUBLICATION:

Rodriguez-Bertos A., Fernandez-Manzano A., Gonzalez S., de la Cruz M. and Dominguez L. Método histológico de diferenciación de preparados de carne y productos cárnicos. Método VISAVET.. Eurocarne. 239. Estrategias alimentarias. 2015. (Article)


UNITS: