Trabajo Fin de Grado defendido por María Juez García

18 de septiembre de 2019

La salmonelosis es una de las principales zoonosis de transmisión alimentaria a nivel mundial y en la Unión Europea. Su agente causal es Salmonella enterica subsp. enterica, que se divide en más de 2.500 serotipos. Es una bacteria muy ubicua y resistente a una gran variedad de condiciones ambientales, asociada a un problema cada vez mayor de resistencia a antimicrobianos. La principal fuente de infección por Salmonella en humanos es la ingestión de alimentos contaminados con la bacteria, siendo uno de los más frecuentes el huevo y derivados del mismo. La salmonelosis cursa principalmente con signos gastrointestinales que suelen ser autolimitantes. Sin embargo, puede llegar a cursar con una bacteriemia, haciendo imprescindible el tratamiento antibiótico. Por este motivo, los niveles crecientes de resistencias a antimicrobianos suponen una amenaza importante para la Salud Pública.

En este estudio se ha evaluado la diversidad de serotipos y el nivel de resistencia a nueve antimicrobianos en una colección de aislados de Salmonella obtenidos a partir del programa de vigilancia llevado a cabo de forma sistemática durante once años (2007-2017) en el Centro de Vigilancia Sanitaria VISAVET en huevos de supermercado.

En el periodo analizado se obtuvieron 243 aislados de 23 serotipos diferentes, de los cuales Enteritidis, Infantis, Rissen, Anatum y Typhimurium constituyeron el 80% del total. Enteritidis fue el serotipo más frecuente (41%). Los niveles de resistencia a antimicrobianos en general se situaron por debajo del 10%, excepto en el caso de la ciprofloxacina, el ácido nalidíxico, la tetraciclina y la ampicilina. El nivel de resistencia varió en función del serotipo, siendo Enteritidis y Rissen los que mostraron mayores niveles de resistencia y el que menos, Infantis. El 41% de las cepas aisladas fueron susceptibles a todos los antimicrobianos analizados el 27% fue resistente a dos de ellos y ninguna fue resistente a más de seis. Casi un 8% de las cepas se clasificaron como multirresistentes.

Aunque los niveles de resistencia observados en este estudio son en general bajos, destacan los datos obtenidos para las quinolonas (alrededor del 35%). También destaca el mayor nivel de resistencia del serotipo Rissen. Todo ello, así como los cambios observados a lo largo del tiempo en serotipos y resistencias, resalta la importancia de los programas de vigilancia y la necesidad de contrastar estos datos con los encontrados en animales y casos clínicos en personas