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Evaluación de cuatro protocolos para la detección y aislamiento de Campylobacter termofílicos a partir de diferentes matrices

Artículo de investigación publicado en Journal of Applied Microbiology

1 de julio de 2012

Se pretende identificar el método más efectivo para la detección de Campylobacter en las distintas etapas de la cadena alimentaria empleando tres métodos de cultivo diferentes (siembra directa, enriquecimiento en caldo Bolton y Preston) y un método de detección molecular (qPCR). La siembra directa de las muestras se llevo a cabo utilizando agar modificado con deoxicolato, cefoperazona y carbón (mCCDA) y Campyfood agar (CFA), mientras que los dos métodos de enriquecimiento: caldo Bolton (ISO 10272:2006-1) y Preston, fueron posteriormente cultivados también en los dos medios selectivos. Dichos métodos han sido comparados en las tres matrices analizadas: heces de pollo (n=38), piel del cuello (n=38) y carne envasada.

La siembra directa en CFA obtuvo un mayor número de muestras positivas para heces y piel del cuello. Sin embargo, el enriquecimiento de las muestras de carne con Preston seguido de la incubación en mCCDA consiguió un número de positivos significativamente superior que los resultados obtenidos con el método ISO. Por último, la PCR a tiempo real fue el método con el mayor número de muestras positivas.

Tras evaluar los resultados de nuestro estudio, concluimos que la qPCR ofrece el valor del máximo de células detectables convirtiéndose en una herramienta sensible y adecuada para la detección del patógeno. No obstante, la siembra directa en CFA es el método más adecuado para el aislamiento de Campylobacter en muestras muy contaminadas como heces o piel del cuello. Mientras que para matrices menos contaminadas, como la carne envasada, es preciso aplicar una etapa de enriquecimiento siendo el caldo Preston la mejor opción. Curiosamente, el método recomendado por la Norma ISO obtuvo la menor sensibilidad de todos los métodos testados. Por último, también es destacable la alta prevalencia de Campylobacter detectada en carne envasada lo cual sugiere un riesgo significativo para los consumidores.




Ugarte-Ruiz M., Gomez S., Porrero MC., Alvarez J., Garcia M., Comeron MC., Wassenaar TM. y Dominguez L..




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Participantes:

Universidad ComplutenseServicio de Zoonosis de Transmisión Alimentaria y Resistencia a Antimicrobianos (ZTA). Centro de Vigilancia Sanitaria Veterinaria (VISAVET). Universidad Complutense (UCM).

Universidad ComplutenseDepartamento de Sanidad Animal. Facultad de Veterinaria. Universidad Complutense (UCM).

Molecular Microbiology and Genomics Consultants.

Comunidad de MadridInstituto Ramón y Cajal de Investigación Sanitaria (IRYCIS). Universidad Complutense (UCM). Universidad Autónoma de Madrid (UAM). Universidad de Alcalá (UAH). Salud Madrid. Comunidad de Madrid.







Journal of Applied Microbiology
FACTOR YEAR Q
2.196 2012

NLMID: 9706280

PMID: 22533742

ISSN: 1364-5072



TÍTULO: Evaluation of four protocols for the detection and isolation of thermophilic Campylobacter from different matrices


REVISTA: J. Appl. Microbiol.


NUMERACIÓN: 113(1):200-8


AÑO: 2012


EDITORIAL: Published for the Society for Applied Bacteriology by Blackwell Science


AUTORES: Ugarte-Ruiz M., Gomez S., Porrero MC., Alvarez J., Garcia M., Comeron MC., Wassenaar TM. and Dominguez L..


PARTICIPANTES VISAVET


First
María Ugarte Ruiz
2nd
Susana Gómez Barrero
4th
Julio Álvarez Sánchez
5th
María García Martín
Last
Lucas Domínguez Rodríguez

DOI: https://doi.org/10.1111/j.1365-2672.2012.05323.x


CITA ESTA PUBLICACIÓN:

Ugarte-Ruiz M., Gomez S., Porrero MC., Alvarez J., Garcia M., Comeron MC., Wassenaar TM. y Dominguez L. Evaluation of four protocols for the detection and isolation of thermophilic Campylobacter from different matrices. Journal of Applied Microbiology. 113(1):200-8. 2012. (A). ISSN: 1364-5072. DOI: 10.1111/j.1365-2672.2012.05323.x


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